Regenbogen-Gemüsesalat

Zutaten

• 1 Doserote kidney-bohnen, natriumreduziert
• 1 Doseschwarze bohnen, natriumreduziert
• 3karotten
• 1gelber kürbis
• 1zucchini
• ½ Tasseleichtes italienisches Dressing
• 2½ mlschwarzer pfeffer

Zubereitung

1. Die Karotten, den gelben Sommerkürbis und die Zucchini in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden.
2. In einer großen Schüssel die geschnittenen Karotten, den gelben Sommerkürbis, die Zucchini, die natriumarmen roten Kidneybohnen und die natriumarmen schwarzen Bohnen vermengen.
3. Das leichte italienische Dressing über das Gemüse und die Bohnen gießen, den schwarzen Pfeffer darüberstreuen und alles vorsichtig mit einem Löffel vermischen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
4. Die Schüssel fest abdecken und für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Gemüse durchziehen kann, bevor es kalt serviert wird.