مشروم ریزوٹو

کیا ڈلتا ہے

• 200 gچاول
• 250 gمشروم
• 1پیاز
• 1 Lاسٹاک
• 30 gمکھن
• پیرمیزان پنیر (اختیاری)

اسے کیسے پکائیں

1. اسٹاک کو ایک چھوٹے سوس پین میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر ہلکا ابال آنے دیں، پھر آنچ کو ہلکا کر دیں تاکہ یہ گرم رہے۔
2. ایک چوڑے پین میں مکھن کا ایک تہائی حصہ پگھلائیں، مشروم ڈالیں اور 5 سے 7 منٹ تک بھونیں یہاں تک کہ وہ گہرے بھورے رنگ کے ہو جائیں اور ان کا سارا پانی خشک ہو جائے، پھر انہیں ایک پلیٹ میں نکال لیں۔
3. آنچ کو درمیانہ کر دیں، اسی پین میں مکھن کا مزید ایک تہائی حصہ پگھلائیں اور پیاز کو 3 سے 4 منٹ تک نرم اور شفاف ہونے تک پکائیں۔
4. پین میں چاول ڈالیں اور 1 منٹ تک مسلسل چمچ چلائیں جب تک کہ دانے چمکدار اور کناروں سے ہلکے شفاف نہ ہو جائیں۔
5. اتنا گرم اسٹاک ڈالیں کہ چاول بس ڈوب جائیں اور درمیانی آنچ پر مسلسل چمچ چلاتے رہیں جب تک کہ مائع جذب نہ ہو جائے، تقریباً 2 منٹ۔
6. گرم اسٹاک کو ایک ایک چمچ کرکے ڈالتے رہیں، ہر بار شامل کرنے کے بعد مسلسل چمچ چلاتے رہیں تاکہ مائع جذب ہو جائے، یہ عمل تب تک دہرائیں جب تک چاول کریمی اور نرم نہ ہو جائیں لیکن درمیان سے تھوڑے سخت رہیں، اس میں تقریباً 18 سے 20 منٹ لگیں گے۔
7. پین کو چولہے سے اتار لیں، بھنے ہوئے مشروم، باقی بچا ہوا مکھن، اور حسبِ ضرورت پارمیسان چیز شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں جب تک مکھن مکمل طور پر پگھل نہ جائے اور ریزوٹو چمکدار نہ ہو جائے، پھر فوراً پیش کریں۔