Mantar Risotto

İçindekiler

• 200 gpirinç
• 250 gmantar
• 1kuru soğan
• 1 Let suyu
• 30 gtereyağı
• parmesan (isteğe bağlı)

Nasıl pişirilir

1. Et suyunu küçük bir tencereye boşaltın ve orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın, ardından sıcak kalması için altını kısın.
2. Tereyağının üçte birini geniş bir tavada orta-yüksek ateşte eritin, mantarları ekleyin ve derin bir renk alıp saldıkları su tamamen buharlaşana kadar 5-7 dakika soteleyin, ardından bir tabağa alın.
3. Ateşi orta seviyeye düşürün, tereyağının bir üçte birini daha aynı tavada eritin ve soğanı yumuşayıp şeffaflaşana kadar 3-4 dakika pişirin.
4. Pirinçleri tavaya ekleyin ve taneler parlayıp kenarları hafifçe şeffaflaşana kadar 1 dakika boyunca sürekli karıştırın.
5. Sıcak et suyundan pirinçlerin üzerini örtecek kadarını tavaya bir kepçeyle ekleyin ve sıvı tamamen çekilene kadar orta ateşte, yaklaşık 2 dakika sık sık karıştırın.
6. Sıcak et suyunu birer kepçe halinde eklemeye devam edin; her seferinde bir önceki eklediğiniz su çekilene kadar sürekli karıştırarak, pirinçler kremamsı bir kıvam alıp merkezinde hafif bir dirilik kalana kadar yaklaşık 18-20 dakika pişirin.
7. Tavayı ocaktan alın, kenara ayırdığınız mantarları, kalan tereyağını ve isteğe bağlı parmesan peynirini ekleyip tereyağı tamamen eriyene ve risotto parlak bir görünüm alana kadar karıştırın, ardından hemen servis yapın.