Risotto z grzybami

Potrzebne składniki

• 200 gryż
• 250 gpieczarki
• 1cebula
• 1 Lbulion
• 30 gmasło
• parmezan (opcjonalnie)

Jak przygotować

1. Wlej wywar do małego rondelka i doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do minimum, aby utrzymać go w cieple.
2. Rozpuść jedną trzecią masła na szerokiej patelni na średnim lub dużym ogniu, dodaj grzyby i smaż przez 5 do 7 minut, aż będą mocno zrumienione, a płyn odparuje, po czym przełóż je na talerz.
3. Zmniejsz ogień do średniego, rozpuść kolejną trzecią część masła na tej samej patelni i smaż cebulę przez 3 do 4 minut, aż zmięknie i stanie się szklista.
4. Dodaj ryż na patelnię i mieszaj nieustannie przez 1 minutę, aż ziarna staną się błyszczące i lekko przezroczyste na brzegach.
5. Wlej chochlą tyle gorącego wywaru, aby tylko przykryć ryż i mieszaj często na średnim ogniu, aż płyn zostanie wchłonięty, przez około 2 minuty.
6. Kontynuuj dolewanie gorącego wywaru po jednej chochli, mieszając ciągle, aż każda porcja zostanie wchłonięta przed dodaniem kolejnej, aż ryż będzie kremowy i miękki, ale wciąż lekko twardawy w środku, przez około 18 do 20 minut.
7. Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj zrumienione grzyby, pozostałe masło i opcjonalnie parmezan, aż masło całkowicie się rozpuści, a risotto nabierze połysku, po czym podawaj natychmiast.