Mushroom risotto

Mga sangkap

• 200 gkanin
• 250 gkabute
• 1sibuyas
• 1 Lstock
• 30 gmantikilya
• parmesan (opsyonal)

Paano lutuin

1. Ibuhos ang stock sa isang maliit na kaserola at pakuluan ito nang mahina sa katamtamang apoy, pagkatapos ay hinaan ang apoy para mapanatili itong mainit.
2. Tunawin ang sangkatlo ng mantikilya sa isang malapad na kawali sa katamtamang lakas na apoy, idagdag ang mga kabute, at iprito nang 5 hanggang 7 minuto hanggang maging maitim ang kulay nito at matuyo ang anumang sabaw na lumabas, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang plato.
3. Hinaan ang apoy sa katamtaman, tunawin ang isa pang sangkatlo ng mantikilya sa parehong kawali, at lutuin ang sibuyas nang 3 hanggang 4 na minuto hanggang lumambot at maging translucent.
4. Idagdag ang kanin sa kawali at haluin nang tuloy-tuloy sa loob ng 1 minuto hanggang ang mga butil ay magmukhang makintab at bahagyang translucent sa mga gilid.
5. Mag-sandok ng sapat na mainit na stock para matakpan ang kanin at haluin nang madalas sa katamtamang apoy hanggang ma-absorb ang likido, mga 2 minuto.
6. Ipagpatuloy ang pag-sandok ng mainit na stock nang paisa-isa, habang tuloy-tuloy na hinahalo hanggang ma-absorb ang bawat idagdag, hanggang sa maging creamy at malambot ang kanin na may kaunting kagat pa sa gitna, mga 18 hanggang 20 minuto.
7. Alisin ang kawali sa apoy, ihalo ang nilutong mga kabute, ang natitirang mantikilya, at ang opsyonal na parmesan hanggang sa tuluyang matunaw ang mantikilya at maging makintab ang risotto, pagkatapos ay ihain agad.