Risotto de setas

Qué se necesita

• 200 garroz
• 250 gchampiñones
• 1cebolla
• 1 Lcaldo
• 30 gmantequilla
• parmesano (opcional)

Cómo cocinarlo

1. Vierte el caldo en un cazo pequeño y caliéntalo a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente, luego baja el fuego a nivel bajo para mantenerlo caliente.
2. Derrite un tercio de la mantequilla en una sartén grande o cazuela a fuego medio-alto, añade las setas y sofríe durante 5 a 7 minutos hasta que estén bien doradas y se haya evaporado el líquido que hayan soltado; luego pásalas a un plato.
3. Reduce el fuego a medio, derrite otro tercio de la mantequilla en la misma sartén y cocina la cebolla durante 3 a 4 minutos hasta que esté blanda y transparente.
4. Añade el arroz a la sartén y remueve constantemente durante 1 minuto hasta que los granos se vean brillantes y ligeramente transparentes por los bordes.
5. Vierte un cucharón de caldo caliente, lo justo para cubrir el arroz, y remueve frecuentemente a fuego medio hasta que el líquido se absorba, unos 2 minutos.
6. Continúa añadiendo el caldo caliente cucharón a cucharón, removiendo continuamente para que cada porción se absorba antes de añadir la siguiente, hasta que el arroz esté cremoso y tierno pero con un punto de firmeza en el centro, unos 18 a 20 minutos.
7. Retira la sartén del fuego, incorpora las setas doradas, el resto de la mantequilla y el parmesano opcional hasta que la mantequilla se haya derretido por completo y el risotto esté brillante, y sirve inmediatamente.