Karibischer Auflauf

Zutaten

• 1zwiebel, gehackt
• ½grüne paprika, gewürfelt
• 14.8 mlrapsöl
• 1 Doseschmortomaten, natriumreduziert
• 1 Doseschwarze bohnen, natriumreduziert
• 4.9 mloreganoblätter
• 2½ mlknoblauchpulver
• 1½ Tasseschnellkochender naturreis, ungekocht

Zubereitung

1. Das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel und die gewürfelte grüne Paprika hinzufügen und 3 bis 5 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig sind, dabei darauf achten, dass sie nicht braun werden.
2. Die Dosentomaten und die schwarzen Bohnen aus der Dose mitsamt Flüssigkeit hineingießen, dann den Oregano und das Knoblauchpulver unterrühren. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und die Mischung einmal richtig aufkochen lassen.
3. Den Instant-Vollkornreis einrühren, die Pfanne mit einem gut schließenden Deckel abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
4. Abgedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung sanft blubbert und die Flüssigkeit beginnt, aufgesogen zu werden.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten stehen lassen, bis der Reis gar ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde, bevor serviert wird.