Miska tłuczonych ziemniaków z mnóstwem warzyw

Potrzebne składniki

• 1ziemniak typu russet
• 59.1 mljogurt grecki
• 29.6 mloliwa z oliwek
• 2½ mlczosnek granulowany
• 1.2 mlsól
• 2½ mlpieprz
• ½ puszkaciecierzyca, odsączona i opłukana
• 9.9 mlprzyprawa curry
• 1 szkl.różyczki brokuła
• 9.9 mlpapryka słodka w proszku
• ½ogórek szklarniowy
• ½pomidor
• 29.6 mlser feta (opcjonalnie)
• świeża natka pietruszki (opcjonalnie)
• ¼cytryna w cząstkach (opcjonalnie)

Jak przygotować

1. Ziemniaka wyszoruj, pokrój na 5-centymetrowe kawałki i umieść w małym rondlu.
2. Zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut, aż będą miękkie (sprawdź widelcem).
3. Odcedź dokładnie ugotowane ziemniaki, a następnie postaw pusty garnek z powrotem na ogniu na około 30 sekund, aby odparować resztę wilgoci.
4. Ciecierzycę wymieszaj z 1 łyżką oliwy i curry, rozłóż równomiernie na tacce frytkownicy beztłuszczowej i piecz w temperaturze 200°C przez 10 minut, aż stanie się chrupiąca.
5. Różyczki brokuła wymieszaj z 1 łyżką oliwy i papryką, a następnie piecz we frytkownicy beztłuszczowej w temperaturze 200°C przez 10 minut (jeśli jest miejsce, piecz razem z ciecierzycą).
6. Pokrojonego w kostkę ogórka i pomidora wymieszaj w małej miseczce.
7. Do ciepłych ziemniaków dodaj jogurt grecki, granulowany czosnek, sól, pieprz i pozostałą oliwę, a następnie rozgnieć lekko tłuczkiem lub ubijaczką, aż składniki się połączą.
8. Przełóż tłuczone ziemniaki do misek, na wierzchu ułóż chrupiącą ciecierzycę, pieczone brokuły oraz sałatkę z ogórka i pomidora; na koniec możesz posypać danie fetą, posiekaną natką pietruszki lub skropić cytryną.