野菜たっぷりマッシュポテトボウル

材料

• 1ラセットポテト
• 59.1 mlギリシャヨーグルト
• 29.6 mlオリーブオイル
• 2½ mlガーリックパウダー
• 1.2 ml塩
• 2½ mlこしょう
• ½ 缶ひよこ豆（水煮）
• 9.9 mlカレー粉
• 1 カップブロッコリー（小房）
• 9.9 mlパプリカパウダー
• ½きゅうり
• ½トマト
• 29.6 mlフェタチーズ (お好みで)
• パセリ (お好みで)
• ¼レモン（くし形切り） (お好みで)

作り方

1. じゃがいもをきれいに洗い、5cm角に切って小鍋に入れます。
2. ひたひたになるまで冷水を加え、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にして、フォークがすっと通るくらい柔らかくなるまで15分から20分煮ます。
3. 茹で上がったじゃがいもの水気をしっかり切り、空の鍋を再び火にかけて約30秒間、余分な水分を飛ばします。
4. ひよこ豆にオリーブオイル大さじ1とカレー粉をまぶし、エアフライヤーのトレイに均一に広げて、400°F（約200°C）で10分間、カリッとするまで加熱します。
5. ブロッコリーの小房にオリーブオイル大さじ1とパプリカパウダーをまぶし、400°F（約200°C）のエアフライヤーで10分間加熱します（スペースがあれば、ひよこ豆と一緒に加熱してください）。
6. 小さめのボウルで、角切りにしたきゅうりとトマトを和えます。
7. 温かいじゃがいもにギリシャヨーグルト、ガーリックパウダー、塩、こしょう、残りのオリーブオイルを加え、マッシャーや泡だて器で軽くつぶしながら混ぜ合わせます。
8. マッシュポテトを器に盛り、その上にカリカリのひよこ豆、ローストしたブロッコリー、きゅうりとトマトのサラダをのせます。お好みでフェタチーズ、刻んだパセリ、またはレモンを添えて完成です。