Bowl di purè di patate con verdure

Ingredienti

• 1patata russet
• 59.1 mlyogurt greco
• 29.6 mlolio di oliva
• 2½ mlaglio granulare
• 1.2 mlsale
• 2½ mlpepe
• ½ lattinaceci
• 9.9 mlcurry in polvere
• 1 tazzacimette di broccoli
• 9.9 mlpaprica
• ½cetriolo inglese
• ½pomodoro
• 29.6 mlformaggio feta (opzionale)
• prezzemolo fresco (opzionale)
• ¼limone, a spicchi (opzionale)

Preparazione

1. Lava bene la patata, tagliala a cubetti di circa 5 cm e mettili in un pentolino.
2. Copri con acqua fredda, porta a bollore a fiamma alta, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti finché non saranno teneri se infilzati con una forchetta.
3. Scola bene le patate cotte, quindi rimetti la pentola vuota sul fuoco per circa 30 secondi per far evaporare tutta l'umidità residua.
4. Condisci i ceci con 1 cucchiaio di olio d'oliva e il curry in polvere, distribuiscili uniformemente sul cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 200 °C per 10 minuti finché non saranno croccanti.
5. Condisci le cimette di broccoli con 1 cucchiaio di olio d'oliva e la paprica, quindi cuocile nella friggitrice ad aria a 200 °C per 10 minuti (cuocendole insieme ai ceci se c'è abbastanza spazio).
6. Mescola i cetrioli e i pomodori tagliati a cubetti in una ciotolina.
7. Aggiungi lo yogurt greco, l'aglio granulare, sale, pepe e il restante olio d'oliva alle patate calde, quindi schiacciale leggermente con uno schiacciapatate o una frusta finché non saranno amalgamate.
8. Metti il purè nelle ciotole, disponi sopra i ceci croccanti, i broccoli arrostiti e l'insalata di cetrioli e pomodori; completa a piacere con feta, prezzemolo tritato o uno spicchio di limone.