Bowl de puré de patata con verduras

Qué se necesita

• 1papa russet
• 59.1 mlyogur griego
• 29.6 mlaceite de oliva
• 2½ mlajo en polvo
• 1.2 mlsal
• 2½ mlpimienta
• ½ latagarbanzos escurridos y enjuagados
• 9.9 mlcurry en polvo
• 1 tazaarbolitos de brócoli
• 9.9 mlpimentón
• ½pepino inglés
• ½tomate
• 29.6 mlqueso feta (opcional)
• perejil fresco (opcional)
• ¼limón en gajos (opcional)

Cómo cocinarlo

1. Lava bien la patata, córtala en trozos de 5 cm y colócalos en un cazo pequeño.
2. Cúbrelos con agua fría, llévalos a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego para que hierva a fuego lento y cocina durante 15 a 20 minutos hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
3. Escurre bien las patatas cocidas y vuelve a poner el cazo seco al fuego durante unos 30 segundos para evaporar la humedad restante.
4. Mezcla los garbanzos con 1 cucharada de aceite de oliva y el curry en polvo, extiéndelos uniformemente en la bandeja de la freidora de aire y cocina a 200 °C (400 °F) durante 10 minutos hasta que estén crujientes.
5. Mezcla los ramilletes de brócoli con 1 cucharada de aceite de oliva y el pimentón, luego cocina en la freidora de aire a 200 °C (400 °F) durante 10 minutos (cocinando junto a los garbanzos si hay espacio).
6. Mezcla el pepino y el tomate troceados en un bol pequeño.
7. Añade el yogur griego, el ajo granulado, la sal, la pimienta y el resto del aceite de oliva a las patatas calientes, luego aplástalas ligeramente con un machacador o un batidor hasta que se integren.
8. Sirve el puré de patata en cuencos, reparte por encima los garbanzos crujientes, el brócoli asado y la ensalada de pepino y tomate, y termina con queso feta, perejil picado o una rodaja de limón si lo deseas.