スピードブリトー

材料

• 4 カップじゃがいも
• 1玉ねぎ
• 1ピーマン
• 3にんにく（一片）
• 2卵
• 4.9 ml黒こしょう
• 2½ ml塩
• 14.8 mlサラダ油
• ½ カップチェダーチーズ（すりおろし） (お好みで)
• ホットソースまたはサルサ (お好みで)
• 9トルティーヤ

作り方

1. 大きめのフライパンにサラダ油を熱し、中火から強火で温めます。
2. 刻んだ玉ねぎ、ピーマン、じゃがいも、にんにく、塩、黒こしょうをフライパンに入れます。
3. 時々かき混ぜながら約10分調理し、フォークを刺してじゃがいもが柔らかくなるまで加熱します。
4. 火加減を中火に下げ、じゃがいもの具材をフライパンの端に寄せ、中央にスペースを作ります。
5. 空いた中央に溶き卵を流し入れ、完全に火が通って固まるまでスクランブルエッグにします。
6. 調理した卵を、周りのじゃがいもと野菜の具材とよく混ぜ合わせます。
7. 温かい具材をトルティーヤに均等に分け、しっかり包みます。お好みでサルサソースやホットソース、チェダーチーズを添えて完成です。