ピーマンとポテトのサラダ

材料

• 6赤じゃがいも（小）, 4等分
• ½ カップイタリアンドレッシング（無脂肪）
• 7.4 mlスパイシーブラウンマスタード
• 14.8 mlパセリ（みじん切り）
• 2½ mlガーリックソルト
• 1.2 ml黒こしょう（粉末）
• ½ カップピーマン（刻んだもの）
• ½ カップ赤パプリカ（みじん切り）
• ½ カップ青ねぎ、小口切り

作り方

1. 4等分にしたじゃがいもを鍋に入れ、強火で約10分、竹串がすっと通るまでゆでる。
2. じゃがいもの湯をしっかり切り、冷ましておく。
3. 冷めたじゃがいもを中くらいのボウルに移す。
4. 別の小さなボウルで、イタリアンドレッシング、マスタード、パセリ、ガーリックソルト、黒こしょうを混ぜ合わせる。
5. じゃがいもが入ったボウルにドレッシングを回し入れ、全体に味がなじむように和える。
6. 刻んだ赤・緑ピーマンと小口切りの青ねぎを加え、さっくりと混ぜ合わせる。
7. ボウルにラップをして、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。