Uova su cavolo nero e grits di patate dolci

Ingredienti

• 1patata dolce
• 2 tazzacavolo riccio fresco
• 14.8 mlolio vegetale
• 1½ tazzaacqua
• 1 tazzalatte scremato
• ¾ tazzasemolino precotto
• 1.2 mlsale
• 4uova

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 175 °C.
2. Ungi quattro pirottini individuali da soufflé usando in totale 1 cucchiaino dell'olio vegetale.
3. Bucherella la patata dolce più volte con una forchetta e cuocila al microonde finché non diventa tenera.
4. Una volta abbastanza fredda da poterla maneggiare, sbuccia la patata, tagliala a pezzi e frullala fino a ottenere una consistenza liscia.
5. Scalda l'olio rimanente in una padella e fai cuocere il cavolo nero per circa 5 minuti.
6. Porta a bollore l'acqua e il latte in un pentolino, quindi incorpora i grits e la purea di patata dolce; cuoci per 5 minuti.
7. Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi il cavolo nero cotto, mescolando delicatamente.
8. Distribuisci il composto di grits nei pirottini preparati.
9. Usa un cucchiaio per creare un piccolo incavo al centro di ogni porzione e rompi un uovo all'interno di ciascuno.
10. Cuoci i pirottini senza copertura per 30 minuti finché le uova non si saranno rapprese, quindi lasciali riposare per 10 minuti prima di servire.