Huevos sobre kale y sémola de maíz con camote

Qué se necesita

• 1camote
• 2 tazacol rizada fresca
• 14.8 mlaceite vegetal
• 1½ tazaagua
• 1 tazaleche desnatada
• ¾ tazasémola de maíz de cocción rápida
• 1.2 mlsal
• 4huevos

Cómo cocinarlo

1. Precalienta el horno a 350 °F.
2. Engrasa cuatro moldes individuales para soufflé usando un total de 1 cucharadita de aceite vegetal.
3. Pincha el camote varias veces con un tenedor y cocínalo en el microondas hasta que esté tierno.
4. Una vez que esté lo suficientemente frío para manipularlo, pela el camote, córtalo en trozos y procésalo hasta obtener un puré suave.
5. Calienta el resto del aceite en una sartén y cocina el kale durante unos 5 minutos.
6. Pon a hervir el agua y la leche en una cacerola, luego agrega la sémola de maíz y el puré de camote; cocina por 5 minutos.
7. Retira la cacerola del fuego e incorpora el kale cocido.
8. Distribuye la mezcla de sémola en los moldes preparados.
9. Usa una cuchara para hacer un pequeño hueco en el centro de cada porción y casca un huevo en cada uno.
10. Hornea los platos sin tapar durante 30 minutos hasta que los huevos estén cuajados, luego déjalos reposar durante 10 minutos antes de servir.