トスカーナ風ポテトスキレット

材料

• 10赤ジャガイモ（小粒）
• 2½ ml塩
• 1.2 ml黒こしょう
• 1 lb鶏肉
• 29.6 mlエキストラバージンオリーブオイル
• 14.8 ml刻んだローズマリー
• 4にんにく（一片）
• 2½ カップ冷凍いんげん
• 1レモン

作り方

1. ジャガイモをそれぞれ4等分のくし切りにし、耐熱皿に入れます。塩とコショウを振り、電子レンジ（高）で4分加熱したら一度かき混ぜ、さらに4分加熱します。
2. ジャガイモをレンジで加熱している間に、鶏ささみを一口大に切ります。
3. 大きなフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。鶏肉を加え、全体にきれいな焼き色がつくまで5分ほど炒めます。
4. 残りのオリーブオイル大さじ1を回し入れ、レンジで加熱したジャガイモを加えます。ジャガイモに焼き色がつき、鶏肉に完全に火が通るまで5分ほど炒め合わせます。
5. ローズマリー、刻んだニンニク、インゲン、レモンの皮と果汁を加えます。全体が温まるまで数分炒め、最後に塩とコショウで味を調えます。