彩りピーマンのボート：ひよこ豆とケール詰め

材料

• 2 カップ炊いた玄米
• 4ピーマン
• 2 カップケール（刻み）
• 1 缶ひよこ豆（無塩）
• ½ カップ刻んだくるみ
• 1.2 ml塩
• 0.6 mlこしょう

作り方

1. オーブンを375°F（約190℃）に予熱します。
2. 玄米をパッケージの記載通りに炊きます。
3. ピーマンを縦半分に切り、種とわたを取り除きます。
4. ひよこ豆の約半量をよけておき、残りをフォークでつぶします。
5. ボウルに炊いた玄米、ケール、そのままのひよこ豆、つぶしたひよこ豆、くるみ、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせます。
6. ピーマンの半分に混ぜた具材をスプーンで詰め、耐熱皿に並べて蓋（またはアルミホイル）をします。
7. 蓋をして約30分焼きます。
8. 蓋を取り、さらに5分焼きます。