Barquitos de pimiento morrón arcoíris con garbanzos y kale

Qué se necesita

• 2 tazaarroz integral instantáneo cocido
• 4pimientos
• 2 tazacol rizada picada
• 1 latagarbanzos, sin sal
• ½ tazanueces picadas
• 1.2 mlsal
• 0.6 mlpimienta

Cómo cocinarlo

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. Cocina el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete.
3. Corta los pimientos a lo largo y retira las semillas y las membranas.
4. Reserva aproximadamente la mitad de los garbanzos y machaca el resto con un tenedor.
5. En un bol, combina el arroz cocido, el kale, los garbanzos enteros y los machacados, las nueces, la sal y la pimienta.
6. Rellena los pimientos con la mezcla de arroz, colócalos en una fuente para horno y tápalos.
7. Hornea tapado durante unos 30 minutos.
8. Retira la tapa y continúa horneando durante 5 minutos más.