Regenbogen-Paprika-Schiffchen mit Kichererbsen und Grünkohl

Zutaten

• 2 Tassegekochter instant-vollkornreis
• 4paprika
• 2 Tassegrünkohl, gehackt
• 1 Dosekichererbsen, ungesalzen
• ½ Tassewalnüsse, gehackt
• 1.2 mlsalz
• 0.6 mlpfeffer

Zubereitung

1. Heize deinen Backofen auf 190°C vor.
2. Koche den braunen Reis nach Packungsanweisung.
3. Halbiere die Paprikaschoten der Länge nach und entferne die Samen sowie die Trennwände.
4. Lege ungefähr die Hälfte der Kichererbsen beiseite und zerdrücke den Rest mit einer Gabel.
5. Vermenge in einer Schüssel den gekochten Reis, den Grünkohl, die ganzen und die zerdrückten Kichererbsen, Walnüsse, Salz und Pfeffer.
6. Fülle die Reismischung in die Paprikahälften, ordne sie in einer Auflaufform an und decke sie ab.
7. Backe sie abgedeckt für etwa 30 Minuten.
8. Nimm die Abdeckung ab und backe sie für weitere 5 Minuten.