サーモンバーガーとサツマイモのオーブンフライ

材料

• 4さつまいも
• 22.2 mlキャノーラ油
• 1 缶鮭缶（ピンクまたはレッド）
• 2青ねぎ
• ½ カップ刻んだ赤パプリカ
• 8無塩クラッカー
• 9.9 mlレモン汁
• 2卵白
• 29.6 mlプレーンヨーグルト（低脂肪）
• 1.2 ml黒こしょう（粉末）
• クッキングスプレー
• 4全粒粉バンズ
• 8ビブサラダ菜
• 2トマト（中、スライス）
• 14.8 mlレモンペッパーシーズニング

作り方

1. オーブンのラックを中央にセットし、425°F（約220°C）に予熱する。
2. サツマイモをきれいに洗い、縦にウェッジ状（くし形）に切る。
3. 大きなボウルにサツマイモのウェッジを入れ、キャノーラ油とレモンペッパーシーズニングを加えて和える。
4. 天板にサツマイモを広げ、時々返しながら、きつね色になり柔らかくなるまで30〜40分焼く。
5. サツマイモを焼いている間に、缶詰のサーモンの水気を切り、中くらいのボウルに入れてほぐす。
6. 小ねぎ、ピーマン、砕いたクラッカー、レモン汁、卵白、ヨーグルト、黒こしょうを加え、全体がよく混ざるまで混ぜる。
7. 生地を4等分にしてバーガーパティの形に整える。
8. 大きめのテフロン加工のフライパンにクッキングスプレーを吹きかけ、中火にかける。
9. パティの底面に焼き色がつくまで焼き、裏返してもう片面もきつね色になるまで焼く。
10. 全粒粉バンズにサーモンパティ、トマトスライス、レタスを挟み、ローストしたサツマイモのフライを添えて盛り付ける。