Burger di salmone e patatine dolci al forno

Ingredienti

• 4patate dolci
• 22.2 mlolio di colza
• 1 lattinasalmone rosa o rosso in scatola
• 2cipollotti
• ½ tazzapeperone rosso tritato
• 8cracker non salati
• 9.9 mlsucco di limone
• 2albumi
• 29.6 mlyogurt bianco parzialmente scremato
• 1.2 mlpepe nero macinato
• spray staccante
• 4panini integrali
• 8foglie di lattuga bibb
• 2pomodori medi a fette
• 14.8 mlmix di condimento al pepe e limone

Preparazione

1. Posiziona la griglia del forno al centro e preriscalda il forno a 220°C (425°F).
2. Lava bene le patate dolci e tagliale a spicchi nel senso della lunghezza.
3. Metti gli spicchi di patate dolci in una ciotola capiente e condiscili con l'olio di colza e il condimento al pepe e limone.
4. Disponi gli spicchi su una teglia e cuocili in forno per 30-40 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno dorati e teneri.
5. Mentre le patatine cuociono, scola il salmone in scatola e sminuzzalo in una ciotola di medie dimensioni.
6. Unisci i cipollotti, il peperone, i cracker sbriciolati, il succo di limone, gli albumi, lo yogurt e il pepe nero, mescolando bene fino ad amalgamare gli ingredienti.
7. Modella il composto in 4 hamburger di uguale dimensione.
8. Spruzza una larga padella antiaderente con olio spray e mettila su fuoco medio.
9. Cuoci i burger finché non saranno ben dorati sul fondo, quindi girali e cuoci finché anche l'altro lato non sarà dorato.
10. Servi i burger di salmone all'interno di panini integrali con fette di pomodoro e lattuga, accompagnati dalle patatine dolci al forno.