Hamburguesas de Salmón con Papas Dulces al Horno

Qué se necesita

• 4camotes
• 22.2 mlaceite de canola
• 1 latasalmón rosado o rojo en conserva
• 2cebolletas
• ½ tazapimiento rojo picado
• 8galletas saladas, sin sal
• 9.9 mlzumo de limón
• 2claras de huevo
• 29.6 mlyogur natural bajo en grasa
• 1.2 mlpimienta negra molida
• spray de cocina
• 4panecillos integrales
• 8hojas de lechuga bibb
• 2tomates medianos en rodajas
• 14.8 mlmezcla de sazonador de pimienta al limón

Cómo cocinarlo

1. Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 425°F.
2. Lava bien las papas dulces y córtalas a lo largo en gajos.
3. En un tazón grande, mezcla los gajos de papa dulce con el aceite de canola y el condimento de pimienta y limón.
4. Extiende los gajos en una bandeja para hornear y hornéalos durante 30 a 40 minutos, dándoles la vuelta periódicamente, hasta que estén dorados y tiernos.
5. Mientras se hornean las papas, escurre el salmón en conserva y desmenúzalo en un tazón mediano.
6. Incorpora las cebollitas, el pimiento, las galletas trituradas, el jugo de limón, las claras de huevo, el yogur y la pimienta negra hasta que todo esté bien mezclado.
7. Forma 4 hamburguesas iguales con la mezcla.
8. Rocía una sartén antiadherente grande con spray de cocina y colócala a fuego medio.
9. Cocina las hamburguesas hasta que estén bien doradas por la parte inferior, luego voltéalas y cocina hasta que el otro lado esté dorado.
10. Arma las hamburguesas de salmón en pan integral con rodajas de tomate y lechuga, y sírvelas junto con las papas dulces horneadas.