Lachs-Burger mit Süßkartoffel-Ofenpommes

Zutaten

• 4süßkartoffeln
• 22.2 mlrapsöl
• 1 Doselachs aus der dose
• 2Frühlingszwiebeln
• ½ Tasserote paprika, gehackt
• 8cracker, ungesalzen
• 9.9 mlzitronensaft
• 2eiweiß
• 29.6 mlnaturjoghurt, fettreduziert
• 1.2 mlgemahlener schwarzer pfeffer
• backtrennspray
• 4vollkornbrötchen
• 8Bibb-Salatblätter
• 2Tomaten in Scheiben
• 14.8 mlZitronenpfeffer-Gewürzmischung

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech in die mittlere Schiene schieben.
2. Die Süßkartoffeln gründlich waschen und der Länge nach in Spalten schneiden.
3. Die Süßkartoffelspalten in einer großen Schüssel mit dem Rapsöl und der Zitronen-Pfeffer-Gewürzmischung vermengen.
4. Die Spalten auf einem Backblech verteilen und für 30 bis 40 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und weich sind.
5. Während die Pommes backen, den Dosenlachs abgießen und in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel zerpflücken.
6. Frühlingszwiebeln, Paprika, zerbröselte Cracker, Zitronensaft, Eiweiß, Joghurt und schwarzen Pfeffer unterheben, bis alles gut vermischt ist.
7. Die Masse zu 4 gleich großen Burger-Patties formen.
8. Eine große beschichtete Pfanne mit etwas Backtrennspray einsprühen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
9. Die Patties braten, bis sie auf der Unterseite schön gebräunt sind, dann wenden und auf der zweiten Seite goldbraun fertig braten.
10. Die Lachspatties mit Tomatenscheiben und Salat auf Vollkornbrötchen servieren und dazu die gerösteten Süßkartoffel-Pommes reichen.