パースニップのスープ

材料

• 14.8 mlサラダ油
• 2 カップ玉ねぎ
• ½ カップセロリ
• 3にんにく
• 2½ ml塩
• 2½ ml黒こしょう
• 3 カップパースニップ
• 1 カップじゃがいも
• 4 カップ減塩野菜ブイヨン
• 1 カップ水
• 14.8 ml無塩マーガリンまたはバター

作り方

1. 大きな鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ねぎとセロリを入れて約5分、しんなりするまで炒める。
2. にんにく、塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせ、さらに1分炒める。
3. パースニップ、角切りにしたじゃがいも、野菜ブイヨン、水を鍋に加える。
4. 沸騰したら弱火にし、根菜が完全に柔らかくなるまで20分ほど煮る。
5. マーガリンまたはバターを加えて混ぜ、火から下ろして蓋をせずに5分置く。
6. スープを少量ずつミキサーに移し、完全に滑らかになるまで撹拌する（熱い液体を扱う際は注意すること）。
7. 滑らかになったスープを鍋に戻して温め直し、濃度が濃すぎる場合は少量の水を足して調整してから器に盛る。