Zuppa di pastinaca

Ingredienti

• 14.8 mlolio vegetale
• 2 tazzacipolla
• ½ tazzasedano
• 3aglio
• 2½ mlsale
• 2½ mlpepe nero
• 3 tazzapastinaca
• 1 tazzapatata
• 4 tazzabrodo vegetale a basso contenuto di sodio
• 1 tazzaacqua
• 14.8 mlmargarina non salata o burro

Preparazione

1. Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio, quindi cuocere le cipolle e il sedano per circa 5 minuti finché non saranno morbidi.
2. Incorporare l'aglio, il sale e il pepe nero, cuocendo per un altro minuto.
3. Aggiungere nella pentola la pastinaca, la patata tagliata a cubetti, il brodo vegetale e l'acqua.
4. Portare la miscela a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per circa 20 minuti finché le radici non saranno completamente tenere.
5. Aggiungere la margarina o il burro e lasciare riposare la zuppa lontano dal fuoco, senza coperchio, per 5 minuti.
6. Trasferire la zuppa in un frullatore a piccole dosi e frullare fino a ottenere una consistenza completamente liscia, facendo attenzione quando si lavorano liquidi caldi.
7. Versare nuovamente la zuppa frullata nella pentola, scaldare delicatamente e, se necessario, aggiungere un goccio d'acqua per ammorbidire la consistenza prima di servire.