Sopa de chirivía

Qué se necesita

• 14.8 mlaceite vegetal
• 2 tazacebolla
• ½ tazaapio
• 3ajo
• 2½ mlsal
• 2½ mlpimienta negra
• 3 tazachirivías
• 1 tazapatata
• 4 tazacaldo de verduras bajo en sodio
• 1 tazaagua
• 14.8 mlmargarina sin sal o mantequilla

Cómo cocinarlo

1. Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio, luego cocina la cebolla y el apio durante unos 5 minutos hasta que estén blandos.
2. Añade el ajo, la sal y la pimienta negra, cocinando durante un minuto más.
3. Agrega las chirivías, la papa cortada en cubos, el caldo de verduras y el agua a la olla.
4. Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las verduras de raíz estén completamente tiernas.
5. Incorpora la margarina o la mantequilla y deja reposar la sopa fuera del fuego, sin tapar, durante 5 minutos.
6. Pasa la sopa a una licuadora en pequeñas cantidades y tritura hasta obtener una consistencia completamente suave, teniendo cuidado al procesar líquidos calientes.
7. Vierte la sopa triturada de nuevo en la olla, calienta suavemente y añade un chorrito de agua si es necesario para aligerar la consistencia antes de servir.