Pastinakensuppe

Zutaten

• 14.8 mlpflanzenöl
• 2 Tassezwiebel
• ½ Tassesellerie
• 3knoblauch
• 2½ mlsalz
• 2½ mlschwarzer pfeffer
• 3 Tassepastinaken
• 1 Tassekartoffel
• 4 Tassegemüsebrühe, natriumreduziert
• 1 Tassewasser
• 14.8 mlmargarine oder butter, ungesalzen

Zubereitung

1. Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die Zwiebeln und den Staudensellerie für etwa 5 Minuten weich dünsten.
2. Den Knoblauch, das Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren und für eine weitere Minute mitbraten.
3. Die Pastinaken, die gewürfelte Kartoffel, die Gemüsebrühe und das Wasser in den Topf geben.
4. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wurzelgemüse vollständig gar ist.
5. Die Margarine oder Butter unterrühren und die Suppe ohne Deckel für 5 Minuten vom Herd nehmen und ruhen lassen.
6. Die Suppe portionsweise in einen Mixer geben und vollständig pürieren; dabei beim Mixen heißer Flüssigkeiten vorsichtig vorgehen.
7. Die pürierte Suppe zurück in den Topf gießen, vorsichtig wieder erhitzen und bei Bedarf einen Schuss Wasser unterrühren, um die Konsistenz vor dem Servieren zu verfeinern.