チキン・アンド・スパニッシュライス

材料

• 1 カップ玉ねぎ（みじん切り）
• ¼ カップピーマン、みじん切り
• 9.9 mlサラダ油
• 1 缶減塩トマトソース
• 4.9 mlパセリ、刻み
• 2½ ml黒こしょう
• 6.2 mlにんにく（すりおろし・みじん切り）
• 5 カップ玄米（炊いたもの）
• 3½ カップ鶏むね肉（加熱・ダイス状）

作り方

1. 大きめのフライパンにサラダ油を中火で熱する。
2. みじん切りにした玉ねぎとピーマンをフライパンに入れ、玉ねぎがしんなりして半透明になるまで約5分炒める。
3. みじん切りにしたニンニク、刻んだパセリ、黒コショウ、減塩トマトソースを加えて混ぜ合わせ、ソースがふつふつとして香りが立つまで2～3分煮る。
4. 炊いた玄米と角切りにした鶏むね肉を加え、ソースが全体に馴染むように混ぜ合わせる。
5. 中火で時々かき混ぜながら5～7分、全体が熱々になり、鶏肉の中心温度が165°F（74°C）になるまで加熱する。