Fluffige Vollkornpfannkuchen

Zutaten

• 1⅓ Tassevollkornmehl
• 7.4 mlbackpulver
• 1.2 mlsalz
• 1.2 mlnatron
• 1ei
• 14.8 mlbrauner zucker
• 1⅓ Tassefettarme Buttermilch
• 14.8 mlöl

Zubereitung

1. Eine Pfanne oder einen Crêpes-Maker auf mittlerer Hitze vorheizen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Vollkornmehl, Backpulver, Salz und Natron miteinander verquirlen.
3. In einer separaten Schüssel Ei, braunen Zucker, Buttermilch und Öl verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
4. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist; der Teig darf ruhig noch etwas klumpig sein.
5. Pro Pfannkuchen etwa 60 ml (1/4 Tasse) Teig auf die heiße Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden, die platzen, und die Ränder fest aussehen.
6. Jeden Pfannkuchen wenden und weitere 1 bis 2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und die Mitte durchgegart ist, dann auf einen Teller geben.