Sopa de frijoles negros

Qué se necesita

• 29.6 mlaceite vegetal
• 1cebolla morada
• 2zanahorias
• 2palitos de apio
• 4dientes de ajo
• 4.9 mlalbahaca seca
• 4.9 mlorégano seco
• 9.9 mlchile en polvo
• 3 latafrijoles negros bajos en sodio
• 8 tazaagua
• 1caldo de pollo en cubos bajo en sodio
• 1lima
• yogur natural bajo en grasa (opcional)

Cómo cocinarlo

1. Coloca una olla para sopa o caldo en la estufa a fuego medio y, cuando esté caliente, añade el aceite. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, la albahaca, el orégano y el chile en polvo y cocina durante unos 10 minutos hasta que la cebolla esté tierna.
2. Añade los frijoles, el agua y el cubo de caldo, sube el fuego a alto y deja que hierva. Baja el fuego a temperatura baja y cocina durante unas 2 1/2 horas hasta que los frijoles estén muy tiernos y la mezcla tenga un color uniforme.
3. Si deseas una sopa puré, deja reposar la sopa unos 20 minutos para que se enfríe. Pon 2 tazas de sopa en una licuadora y coloca la tapa, pero solo a la mitad (esto permitirá que la sopa se expanda y que el vapor escape) y licúa hasta que quede suave. Transfiere a un recipiente grande. Repite el proceso con el resto de la sopa.
4. Justo antes de servir, exprime el jugo de 1/4 de lima en cada porción y añade una cucharada de yogur.
5. Sirve de inmediato o tapa y refrigera hasta por 5 días.