Gemüsereis mit Tomaten

Zutaten

• 29.6 mlpflanzenöl
• 2 Tasseweißer Langkornreis
• 3 Tassehühnerbrühe, natriumreduziert
• 1½ Tasseweiße zwiebel
• 9.9 mlknoblauch
• 1 Dosegewürzte tomaten aus der dose, natriumreduziert
• 2½ mlsalz
• 1grüne paprika (optional)

Zubereitung

1. Das Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
2. Den ungekochten Reis hinzugeben und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang leicht anbräunen.
3. Falls die Mischung zu trocken ist, einen Schuss von 1/2 Tasse Hühnerbrühe dazugeben.
4. Die gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch unterrühren und für 1 bis 2 Minuten mit anbraten.
5. Die Dosentomaten samt Flüssigkeit, die restliche Hühnerbrühe, Salz und, falls verwendet, die Paprikaschote einrühren, dann alles zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und für 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.