Lasagna di patate e spinaci

Ingredienti

• 7patate rosse piccole
• ½ tazzacipolla tritata
• 2spicchi d'aglio tritati
• 14.8 mlolio di oliva
• 3 ozspinaci novelli freschi
• ¾ tazzaricotta vaccina magra
• ¾ tazzamozzarella parzialmente scremata grattugiata
• 29.6 mlparmigiano grattugiato
• 1uovo sbattuto
• 1½ tazzasugo per pasta a basso contenuto di sodio

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 375 °F e porta a ebollizione una pentola capiente d'acqua.
2. Affetta sottilmente le patate rosse, immergile nell'acqua bollente e falle sbollentare per 5 minuti.
3. Scola bene le fette di patata, sciacquale con acqua fredda per fermare la cottura e scolale nuovamente.
4. Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio, aggiungi la cipolla e l'aglio tritato, e cuoci per 2-3 minuti fino a doratura leggera.
5. Aggiungi gli spinaci novelli, cuoci per 1 minuto finché non appassiscono, quindi togli la padella dal fuoco ed elimina l'eventuale liquido in eccesso.
6. Unisci ricotta, mozzarella, parmigiano e l'uovo sbattuto in una ciotola, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
7. In una teglia quadrata da 8 pollici, componi la lasagna alternando circa un quarto del sugo, seguito dalle fette di patata, il composto di spinaci e il composto di formaggi.
8. Continua a stratificare nello stesso ordine fino a esaurire tutti gli ingredienti preparati.
9. Copri ermeticamente la teglia con un foglio di alluminio e cuoci per 35-40 minuti.
10. Scopri la teglia e rimetti in forno per altri 10 minuti finché il formaggio non sarà completamente fuso e gorgogliante.