Lasaña de papa y espinacas

Qué se necesita

• 7papas rojas pequeñas
• ½ tazacebolla picada
• 2dientes de ajo, picados muy fino
• 14.8 mlaceite de oliva
• 3 ozespinacas baby frescas
• ¾ tazaqueso ricotta desnatado
• ¾ tazaqueso mozzarella semidesnatado rallado
• 29.6 mlqueso parmesano rallado
• 1huevo batido
• 1½ tazasalsa para pasta baja en sodio

Cómo cocinarlo

1. Precalienta el horno a 375 °F (190 °C) y pon a hervir una olla grande con agua.
2. Corta las papas rojas en rodajas finas, échalas en el agua hirviendo y precócelas durante 5 minutos.
3. Escurre bien las rodajas de papa, enjuágalas con agua fría para detener la cocción y escúrrelas de nuevo.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, añade la cebolla y el ajo picado, y cocina durante 2 a 3 minutos hasta que se doren ligeramente.
5. Incorpora las espinacas baby, cocina por 1 minuto hasta que se marchiten, luego retira la sartén del fuego y elimina cualquier exceso de líquido.
6. Combina la ricota, la mozzarella, el parmesano y el huevo batido en un bol, mezclando hasta que todo esté bien integrado.
7. En un molde cuadrado de 8 pulgadas, arma la lasaña colocando una capa de aproximadamente una cuarta parte de la salsa para pasta, seguida de rodajas de papa, la mezcla de espinacas y la mezcla de quesos.
8. Continúa colocando capas en el mismo orden hasta haber usado todos los ingredientes preparados.
9. Cubre el molde firmemente con papel aluminio y hornea durante 35 a 40 minutos.
10. Destapa el molde y regresa al horno por otros 10 minutos hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante.