Kartoffel-Spinat-Lasagne

Zutaten

• 7festkochende rote kartoffeln, klein
• ½ Tassezwiebel, gehackt
• 2knoblauchzehen, gepresst
• 14.8 mlolivenöl
• 3 ozfrischer babyspinat
• ¾ Tassefettarmer Ricotta
• ¾ Tassemozzarella, fettarm, gerieben
• 29.6 mlgeriebener parmesankäse
• 1verquirltes ei
• 1½ Tassesalzarme Pastasauce

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor und bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
2. Schneiden Sie die roten Kartoffeln in dünne Scheiben, geben Sie sie in das kochende Wasser und blanchieren Sie sie 5 Minuten lang.
3. Gießen Sie die Kartoffelscheiben gründlich ab, schrecken Sie sie mit kaltem Wasser ab, um den Garvorgang zu stoppen, und gießen Sie sie erneut ab.
4. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie die Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinein und dünsten Sie alles 2 bis 3 Minuten lang, bis es leicht gebräunt ist.
5. Geben Sie den Babyspinat dazu, dünsten Sie ihn 1 Minute lang, bis er zusammengefallen ist, nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und gießen Sie überschüssige Flüssigkeit ab.
6. Vermengen Sie den Ricotta, Mozzarella, Parmesan und das verquirlte Ei in einer Schüssel, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
7. Schichten Sie die Lasagne in einer quadratischen Auflaufform (ca. 20 cm) auf, indem Sie etwa ein Viertel der Pastasoße, gefolgt von den Kartoffelscheiben, der Spinatmischung und der Käsemischung, hineingeben.
8. Fahren Sie in dieser Reihenfolge fort, bis alle vorbereiteten Zutaten aufgebraucht sind.
9. Decken Sie die Form fest mit Alufolie ab und backen Sie sie 35 bis 40 Minuten lang.
10. Entfernen Sie die Alufolie und backen Sie die Lasagne für weitere 10 Minuten im Ofen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und Blasen wirft.