Frühstücks-Burritos mit Kartoffeln und Ei

Zutaten

• 14.8 mlpflanzenöl
• 4 Tassekartoffeln, fein gehackt
• 1zwiebel, gehackt
• 1Paprika, gehackt
• 3knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
• 2eier, verquirlt
• 4.9 mlschwarzer pfeffer
• 2½ mlsalz
• ½ Tassegeriebener cheddar (optional)
• scharfe soße oder salsa (optional)
• 9weizentortillas

Zubereitung

1. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Kartoffeln, Zwiebel, Paprika und Knoblauch in die Pfanne geben.
3. Etwa 10 Minuten anbraten, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Gemüsemischung an den Pfannenrand schieben, sodass in der Mitte eine Mulde entsteht.
5. Die verquirlten Eier in die Mitte gießen und stocken lassen, dabei umrühren.
6. Die Eier mit der Kartoffelmischung vermengen.
7. Die Füllung auf die Tortillas geben und nach Belieben mit Käse und Salsa garnieren.