Sformato di patate e spinaci

Ingredienti

• 1⅔ tazzahash brown surgelati, scongelati
• ½ tazzapeperone verde tritato
• ½ tazzacipolla tritata finemente
• 2½ mlsale
• 2½ mlpepe nero
• 1 lattinalatte evaporato scremato
• 6albumi
• ½ tazzacheddar stagionato a ridotto contenuto di grassi grattugiato
• ½ tazzamonterey jack a ridotto contenuto di grassi grattugiato
• 1 tazzaspinaci freschi lavati e tritati
• ½ tazzapomodori freschi tritati

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 425°F (circa 220°C).
2. In una ciotola capiente, mescola insieme gli hash browns (patate grattugiate), il peperone verde, 1/4 di tazza di cipolla, il sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
3. Ungi una pirofila da 8x8 pollici (circa 20x20 cm) con dello spray antiaderente e premi il composto di patate sul fondo in modo uniforme.
4. Inforna per 20-25 minuti, finché i bordi non saranno leggermente dorati.
5. In una ciotola a parte, sbatti insieme il latte evaporato, gli albumi, il restante 1/4 di cucchiaino di pepe nero, il cheddar, il Monterey Jack, gli spinaci, il restante 1/4 di tazza di cipolla e i pomodori.
6. Abbassa la temperatura del forno a 350°F (circa 175°C).
7. Versa il composto di uova e verdure in modo uniforme sulla base di patate cotta.
8. Cuoci senza coprire per 40-45 minuti, finché il centro non si sarà rappreso completamente.
9. Copri la pirofila e lascia riposare per 10 minuti prima di tagliare in 6 porzioni.