卵と野菜の炒め物

材料

• 3卵
• 1人参
• 1こしょう
• 2小ネギ
• 醤油

作り方

1. 人参とピーマンを薄切りにし、小ねぎは端を切り落としてから小口切りにします。小さなボウルに卵を割り入れ、よく混ぜておきます。
2. フライパンか中華鍋を中火にかけ、溶き卵を流し入れます。2〜3分ほど優しくかき混ぜながら、半熟状（中心温度71℃）になるまで加熱したら、一度お皿に取り出します。
3. 火を中強火に強め、人参とピーマン、そして焦げ付き防止のため水大さじ1〜2を加え、野菜が少ししんなりするまで3分ほど炒めます。
4. 取り出しておいた卵をフライパンに戻し、醤油を回し入れ、小ねぎを加えます。
5. 中火で1〜2分、全体をさっと混ぜ合わせながら炒め合わせ、温まったら火から下ろしてすぐにお召し上がりください。