スカッシュスープ

材料

• 14.8 mlオリーブオイル
• 2玉ねぎ（中）、みじん切り
• 2人参、刻み
• 2にんにく（みじん切り）
• 1 カップトマトピューレ缶
• 5 カップ減塩チキンまたは野菜ブロス
• 4 カップ茹で冬かぼちゃ
• 22.2 mlオレガノ（乾燥）
• 22.2 ml乾燥バジル

作り方

1. 大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で1〜2分、ゆらゆらと波打つまで熱する。
2. 刻んだ玉ねぎ、人参、みじん切りのニンニクを鍋に加え、蓋をして5分ほど、玉ねぎがしんなりして透き通るまで炒める。
3. トマトピューレ、チキンまたは野菜ブイヨン、加熱調理済みの冬カボチャ、ドライオレガノ、ドライバジルを加えて混ぜ合わせる。
4. 中火にかけて、スープの表面に絶えず泡が出てくるまで静かに煮立たせる。
5. 鍋に蓋をし、弱火にして30分煮込む。フォークを刺して人参が完全に柔らかくなるまで煮る。
6. 火からおろし、お玉でスープをボウルによそって完成。