Sopa de calabaza

Qué se necesita

• 14.8 mlaceite de oliva
• 2cebollas medianas, picadas
• 2zanahorias, troceadas
• 2dientes de ajo, picados muy fino
• 1 tazapuré de tomate en conserva
• 5 tazacaldo de pollo o verduras bajo en sodio
• 4 tazacalabaza de invierno cocida
• 22.2 mlorégano seco
• 22.2 mlalbahaca seca

Cómo cocinarlo

1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio durante 1 a 2 minutos hasta que brille.
2. Añade la cebolla picada, las zanahorias picadas y el ajo picado a la sartén, tapa y cocina durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
3. Incorpora el puré de tomate, el caldo de pollo o de verduras, la calabaza de invierno cocida, el orégano seco y la albahaca seca.
4. Lleva la sopa a un hervor suave a fuego medio hasta que las burbujas comiencen a romper la superficie constantemente.
5. Cubre la cacerola con la tapa, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos hasta que las zanahorias estén completamente tiernas al pincharlas con un tenedor.
6. Retira la cacerola del fuego y sirve la sopa directamente en tazones.