Kürbissuppe

Zutaten

• 14.8 mlolivenöl
• 2zwiebeln, mittelgroß, gehackt
• 2möhren, gehackt
• 2knoblauchzehen, gepresst
• 1 Tassepassierte tomaten aus der dose
• 5 Tassehühner- oder gemüsebrühe, natriumreduziert
• 4 Tassegekochter Winterkürbis
• 22.2 mlgetrockneter oregano
• 22.2 mlgetrocknetes Basilikum

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze für etwa 1 bis 2 Minuten erhitzen, bis es schimmert.
2. Die gehackten Zwiebeln, gehackten Karotten und den gehackten Knoblauch in den Topf geben, mit einem Deckel abdecken und etwa 5 Minuten garen, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
3. Das Tomatenmark, die Hühner- oder Gemüsebrühe, den gegarten Winterkürbis, getrockneten Oregano und getrocknetes Basilikum unterrühren.
4. Die Suppe bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen, bis an der Oberfläche gleichmäßig Blasen aufsteigen.
5. Den Topf mit dem Deckel abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten bei einer Gabelprobe vollständig weich sind.
6. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe zum Servieren direkt in Schüsseln schöpfen.