Łatwa ryba z piekarnika z sosem szpinakowo-bazyliowym i przyprawionymi jabłkami

Potrzebne składniki

• 1 szkl.mrożony posiekany szpinak, rozmrożony i odciśnięty
• ½ szkl.posiekana świeża bazylia
• 1czosnek
• ¾ szkl.jogurt naturalny beztłuszczowy
• 29.6 mlocet
• 9.9 mlmiód
• 1spray do smażenia
• 1 lbmrożony mintaj
• ½ szkl.mąka
• 2białka jaj
• ¾ szkl.bułka tarta
• 29.6 mltarty parmezan
• 0.6 mlpieprz czarny mielony
• 3jabłka
• ½ szkl.rodzynki
• ¼ szkl.posiekane orzechy pekan
• 2½ mlcynamon
• 9.9 mlmasło

Jak przygotować

1. Rozgrzej piekarnik do 450 °F (230 °C), ustawiając ruszt na środkowym poziomie, i spryskaj blachę do pieczenia sprayem do smażenia.
2. Połącz szpinak, bazylię, czosnek, jogurt, ocet i miód w blenderze lub malakserze i miksuj, aż uzyskasz gładką konsystencję.
3. Częściowo rozmrożoną rybę pokrój na paski o szerokości 1 cala (ok. 2,5 cm) i ułóż je na przygotowanej blasze.
4. Przygotuj trzy oddzielne płytkie naczynia: jedno z mąką, drugie z roztrzepanymi białkami jaj, a trzecie z mieszanką bułki tartej, parmezanu i pieprzu.
5. Każdy pasek ryby obtocz w mące, zanurz w białkach jaj, a następnie dokładnie pokryj mieszanką bułki tartej.
6. Ułóż panierowaną rybę z powrotem na blasze i piecz przez 10 do 12 minut, aż się zarumieni, a temperatura wewnątrz osiągnie 145 °F (63 °C), obracając w połowie czasu pieczenia.
7. Podczas gdy ryba się piecze, przekrój jabłka na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój w cienkie plasterki.
8. W misce wymieszaj plasterki jabłek z rodzynkami, orzechami pekan i cynamonem.
9. Rozpuść masło w średnim rondlu na średnim ogniu.
10. Dodaj mieszankę jabłkową do rondla i smaż przez 3 do 5 minut, aż jabłka będą ciepłe, ale wciąż lekko chrupiące.