Pesce al forno facile con salsa di spinaci e basilico e mele speziate

Ingredienti

• 1 tazzaspinaci surgelati tritati, scongelati e scolati
• ½ tazzabasilico fresco tritato
• 1aglio
• ¾ tazzayogurt bianco magro
• 29.6 mlaceto
• 9.9 mlmiele
• 1spray staccante
• 1 lbmerluzzo dell'Alaska surgelato
• ½ tazzafarina
• 2albumi
• ¾ tazzapangrattato
• 29.6 mlparmigiano grattugiato
• 0.6 mlpepe nero macinato
• 3mele
• ½ tazzauvetta
• ¼ tazzanoci pecan tritate
• 2½ mlcannella
• 9.9 mlburro

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 230 °C con la griglia a metà altezza e ungi una teglia con spray staccante o un filo d'olio.
2. Unisci gli spinaci, il basilico, l'aglio, lo yogurt, l'aceto e il miele in un frullatore o in un robot da cucina e frulla fino a ottenere una consistenza omogenea.
3. Taglia il pesce parzialmente scongelato a strisce larghe circa 2,5 cm e disponile sulla teglia preparata.
4. Prepara tre piatti fondi separati: uno con la farina, uno con gli albumi sbattuti e uno con un mix di pangrattato, parmigiano e pepe.
5. Passa ogni striscia di pesce nella farina, immergila negli albumi e poi impanala accuratamente con il composto di pangrattato.
6. Rimetti il pesce impanato sulla teglia e cuoci in forno per 10-12 minuti finché non sarà dorato e la temperatura interna raggiungerà i 63 °C, girando a metà cottura.
7. Mentre il pesce cuoce, taglia le mele in quattro, elimina il torsolo e affettale a spicchi sottili.
8. In una ciotola, mescola le fettine di mela con l'uvetta, le noci pecan e la cannella.
9. Sciogli il burro in un pentolino a fuoco medio.
10. Aggiungi il composto di mele nella padella e fai saltare per 3-5 minuti finché le mele non saranno calde ma ancora leggermente croccanti.