Pescado al Horno Fácil con Salsa de Espinacas y Albahaca y Manzanas Especiadas

Qué se necesita

• 1 tazaespinacas congeladas picadas, descongeladas y escurridas
• ½ tazaalbahaca fresca picada
• 1ajo
• ¾ tazayogur natural sin grasa
• 29.6 mlvinagre
• 9.9 mlmiel
• 1spray de cocina
• 1 lbabadejo congelado
• ½ tazaharina
• 2claras de huevo
• ¾ tazapan rallado
• 29.6 mlqueso parmesano rallado
• 0.6 mlpimienta negra molida
• 3manzanas
• ½ tazapasas
• ¼ tazapecanas picadas
• 2½ mlcanela
• 9.9 mlmantequilla

Cómo cocinarlo

1. Precalienta el horno a 450 °F con la rejilla en la posición central y rocía una bandeja para hornear con spray antiadherente.
2. Combina las espinacas, la albahaca, el ajo, el yogur, el vinagre y la miel en una licuadora o procesador de alimentos y tritura hasta obtener una mezcla suave.
3. Corta el pescado parcialmente descongelado en tiras de 1 pulgada de ancho y colócalas en la bandeja para hornear preparada.
4. Prepara tres platos hondos separados: uno con harina, otro con claras de huevo batidas y otro con una mezcla de pan rallado, parmesano y pimienta.
5. Pasa cada tira de pescado por la harina, sumérgela en las claras de huevo y luego cúbrela bien con la mezcla de pan rallado.
6. Coloca el pescado empanizado nuevamente en la bandeja para hornear y hornea de 10 a 12 minutos hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance los 145 °F, volteándolo a la mitad del tiempo.
7. Mientras se hornea el pescado, corta las manzanas en cuartos y quítales el corazón, luego córtalas en gajos finos.
8. En un tazón, mezcla los gajos de manzana con las pasas, las nueces pecanas y la canela.
9. Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.
10. Agrega la mezcla de manzana a la sartén y saltea de 3 a 5 minutos hasta que las manzanas estén calientes pero aún mantengan un toque crujiente.