Einfacher Ofenfisch mit Spinat-Basilikum-Dip & Gewürzäpfeln

Zutaten

• 1 Tassegefrorener gehackter blattspinat, aufgetaut und abgetropft
• ½ Tassegehacktes frisches basilikum
• 1knoblauch
• ¾ Tassefettfreier naturjoghurt
• 29.6 mlessig
• 9.9 mlhonig
• 1backtrennspray
• 1 lbseelachs, tiefgekühlt
• ½ Tassemehl
• 2eiweiß
• ¾ Tassesemmelbrösel
• 29.6 mlgeriebener parmesankäse
• 0.6 mlgemahlener schwarzer pfeffer
• 3Äpfel
• ½ Tasserosinen
• ¼ Tassepekannüsse, gehackt
• 2½ mlzimt
• 9.9 mlbutter

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 450 °F (ca. 230 °C) vor, platzieren Sie den Rost in der Mitte und besprühen Sie ein Backblech mit Kochspray.
2. Geben Sie Spinat, Basilikum, Knoblauch, Joghurt, Essig und Honig in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pürieren Sie alles, bis es glatt ist.
3. Schneiden Sie den teilweise aufgetauten Fisch in 2,5 cm breite Streifen und verteilen Sie diese auf dem vorbereiteten Backblech.
4. Stellen Sie drei separate flache Schalen bereit: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Eiweiß und eine mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Parmesan und Pfeffer.
5. Wenden Sie jeden Fischstreifen erst im Mehl, ziehen Sie ihn dann durch das Eiweiß und wälzen Sie ihn anschließend gründlich in der Semmelbröselmischung.
6. Legen Sie den panierten Fisch zurück auf das Backblech und backen Sie ihn für 10 bis 12 Minuten, bis er goldbraun ist und eine Kerntemperatur von 145 °F (ca. 63 °C) erreicht hat; wenden Sie ihn dabei nach der Hälfte der Zeit.
7. Während der Fisch backt, vierteln und entkernen Sie die Äpfel und schneiden sie anschließend in dünne Spalten.
8. Vermengen Sie die Apfelspalten in einer Schüssel mit den Rosinen, Pekannüssen und dem Zimt.
9. Schmelzen Sie die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.
10. Geben Sie die Apfelmischung in den Topf und dünsten Sie sie für 3 bis 5 Minuten, bis die Äpfel warm sind, aber noch einen leichten Biss haben.