ซัมเมอร์สควอชยัดไส้

สิ่งที่ต้องใช้

• 2ซัมเมอร์สควอช
• 3 ถ้วยข้าวกล้องหุงสุก
• 1 ถ้วยมะเขือเทศหั่นเต๋า
• 1 ถ้วยเนื้อฟัก
• 1 ถ้วยถั่วขาว (ล้างและสะเด็ดน้ำ)
• 14.8 mlโหระพาอิตาลีสด
• 59.1 mlชีสพาร์เมซาน

วิธีทำ

1. หั่นสควอชตามยาวออกเป็นสองซีก แล้วคว้านเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก
2. วางสควอชที่หั่นแล้วโดยเอาด้านเปลือกลงในกระทะที่มีน้ำอยู่เล็กน้อย ปิดฝาแล้วนึ่งจนสควอชนุ่มพอดีแต่ยังคงเนื้อสัมผัสที่แน่นอยู่
3. ใช้ช้อนตักเนื้อสควอชตรงกลางออกมาประมาณ 1 ถ้วย เพื่อทำเป็นถ้วยสควอช แล้วพักเนื้อที่ตักออกมาไว้ในชามผสม
4. นำเนื้อสควอชที่ตักออกมาผสมกับข้าวกล้องหุงสุก มะเขือเทศหั่นเต๋า ถั่วขาวสะเด็ดน้ำ ใบโหระพาสด และพาร์เมซานชีสบางส่วน
5. จัดวางถ้วยสควอชลงในถาดอบ แล้วตักส่วนผสมไส้ใส่ลงไปในสควอชแต่ละลูกจนพูน
6. โรยพาร์เมซานชีสที่เหลือไว้ด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F เป็นเวลาประมาณ 30 นาที จนร้อนทั่วทั้งชิ้น