เท็กซ์เม็กซ์กระทะร้อน

สิ่งที่ต้องใช้

• ½ผักกาดหอม
• 1พริกหวานสีเขียว
• 1มะเขือเทศ
• 1พริกฮาลาปิโน
• 1หอมแดง
• 2กระเทียม
• 2 ozเชดดาร์ชีสไขมันต่ำ
• 1 กระป๋องถั่วดำไม่เติมเกลือ
• 1 lbเนื้อวัวบดไม่ติดมัน
• 2⅔ ถ้วยข้าวโพดแช่แข็ง
• ½ ถ้วยน้ำ
• 3.7 mlผงพริกป่น
• 4.9 mlเกลือ
• 1.2 mlยี่หร่าป่น
• 8แผ่นแป้งตอร์ติญ่าโฮลวีต
• พริกไทยดำป่น

วิธีทำ

1. ล้างผักกาดหอม พริกหวาน มะเขือเทศ และพริกจาลาปิโนด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกหอมแดงและกลีบกระเทียม
2. หั่นผักกาดหอมเป็นชิ้นพอดีคำ และสับกระเทียมให้ละเอียด ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดพริกทั้งสองชนิดออก แล้วหั่นเป็นเต๋า
3. วางที่ขูดผักบนชามแล้วใช้ด้านหยาบขูดมะเขือเทศและหอมแดง โดยเก็บน้ำและเนื้อไว้ให้หมด ขูดชีสเชดดาร์ให้เป็นเส้น
4. ล้างถั่วดำกระป๋องในกระชอนให้สะอาดและสะเด็ดน้ำออก
5. ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ผัดเนื้อบด พริกหวาน และกระเทียมสับจนเนื้อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เทไขมันส่วนเกินทิ้ง
6. ใส่ข้าวโพดแช่แข็ง ถั่วที่สะเด็ดน้ำแล้ว น้ำ ผงพริกป่น เกลือ ยี่หร่า และพริกไทยดำลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ต้มให้เดือดแล้วปิดฝา ลดไฟลง เคี่ยวต่อ 10 นาทีจนน้ำงวดเกือบหมด
7. ผสมพริกจาลาปิโนหั่นเต๋าและเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมมะเขือเทศและหอมแดงที่ขูดไว้ เพื่อทำซัลซ่าแบบเร่งด่วน
8. ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่แผ่นแป้งตอร์ติญ่าให้เท่าๆ กัน โรยหน้าด้วยผักกาดหอมหั่น ชีสขูด และซัลซ่าที่เตรียมไว้ จากนั้นม้วนให้เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ