Padellata Tex-Mex

Ingredienti

• ½lattuga
• 1peperone verde
• 1pomodoro
• 1peperoncino jalapeño
• 1cipolla rossa
• 2aglio
• 2 ozformaggio cheddar magro
• 1 lattinafagioli neri senza sale aggiunto
• 1 lbmacinato di manzo magro
• 2⅔ tazzamais surgelato
• ½ tazzaacqua
• 3.7 mlpeperoncino in polvere
• 4.9 mlsale
• 1.2 mlcumino in polvere
• 8tortillas di farina integrale
• pepe nero macinato

Preparazione

1. Lava la lattuga, il peperone, il pomodoro e il jalapeño sotto acqua fredda. Sbuccia la cipolla rossa e gli spicchi d'aglio.
2. Taglia la lattuga a pezzetti e trita finemente l'aglio. Taglia a metà i peperoni, privali dei semi e tagliali a dadini.
3. Posiziona una grattugia sopra una ciotola e usa il lato a fori larghi per grattugiare il pomodoro e la cipolla, conservando tutto il succo e la polpa. Grattugia il cheddar.
4. Sciacqua bene i fagioli neri in scatola sotto l'acqua corrente usando uno scolapasta e lasciali sgocciolare.
5. Metti una padella capiente su fuoco medio-alto e cuoci la carne macinata, il peperone e l'aglio tritato finché la carne non sarà leggermente rosolata. Elimina il grasso in eccesso.
6. Unisci nella padella il mais surgelato, i fagioli scolati, l'acqua, il peperoncino in polvere, il sale, il cumino e il pepe nero. Porta a bollore, poi copri, abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti, finché quasi tutto il liquido non sarà evaporato.
7. Mescola il jalapeño a dadini e un pizzico di sale al composto di pomodoro e cipolla grattugiati per creare una salsa veloce.
8. Distribuisci il ripieno della padella in modo uniforme sulle tortillas, guarnisci ciascuna con la lattuga sminuzzata, il formaggio grattugiato e la salsa fresca, quindi arrotola e servi.