Sartén Tex-Mex

Qué se necesita

• ½lechuga
• 1pimiento verde
• 1tomate
• 1chile jalapeño
• 1cebolla morada
• 2ajo
• 2 ozqueso cheddar bajo en grasa
• 1 latajudías negras sin sal añadida
• 1 lbcarne picada magra de res
• 2⅔ tazamaíz congelado
• ½ tazaagua
• 3.7 mlchile en polvo
• 4.9 mlsal
• 1.2 mlcomino molido
• 8tortillas de harina de trigo integral
• pimienta negra molida

Cómo cocinarlo

1. Lava la lechuga, el pimiento, el tomate y el jalapeño con agua fría. Pela la cebolla roja y los dientes de ajo.
2. Corta la lechuga en trozos pequeños y pica finamente el ajo. Corta los pimientos por la mitad, quítales las semillas y trocéalos.
3. Coloca un rallador sobre un bol y usa el lado grueso para rallar el tomate y la cebolla, reservando todo el jugo y la pulpa. Ralla el queso cheddar.
4. Enjuaga y escurre bien los frijoles negros de lata en un colador.
5. Pon una sartén grande a fuego medio-alto y cocina la carne molida, el pimiento y el ajo picado hasta que la carne esté ligeramente dorada. Escurre el exceso de grasa.
6. Incorpora el maíz congelado, los frijoles escurridos, el agua, el chile en polvo, la sal, el comino y la pimienta negra en la sartén. Deja que hierva, luego tapa, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que se haya evaporado casi todo el líquido.
7. Mezcla el jalapeño troceado y una pizca de sal con la mezcla de tomate y cebolla rallados para hacer una salsa rápida.
8. Reparte el relleno de la sartén uniformemente entre las tortillas, pon encima la lechuga picada, el queso rallado y la salsa fresca, luego enróllalas y sirve.