Tex-Mex-Pfanne

Zutaten

• ½Salat
• 1grüne paprika
• 1Tomate
• 1Jalapeño
• 1rote zwiebel
• 2knoblauch
• 2 ozfettarmer Cheddar
• 1 Doseschwarze Bohnen, ohne Salzzusatz
• 1 lbmageres rinderhackfleisch
• 2⅔ Tassemais, tiefgekühlt
• ½ Tassewasser
• 3.7 mlchilipulver
• 4.9 mlsalz
• 1.2 mlkreuzkümmel
• 8Vollkorn-Tortillas
• gemahlener schwarzer pfeffer

Zubereitung

1. Wasche den Kopfsalat, die Paprikaschote, die Tomate und die Jalapeño unter kaltem Wasser ab. Schäle die rote Zwiebel und die Knoblauchzehen.
2. Schneide den Salat in mundgerechte Stücke und hacke den Knoblauch fein. Halbiere beide Paprikas, entferne die Kerne und würfle sie.
3. Stelle eine Vierkantreibe über eine Schüssel und reibe die Tomate und die Zwiebel mit der groben Seite, wobei du den gesamten Saft und das Fruchtfleisch auffängst. Reibe den Cheddar-Käse.
4. Spüle die schwarzen Bohnen aus der Dose gründlich in einem Sieb ab und lass sie abtropfen.
5. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Hackfleisch, die Paprika und den gehackten Knoblauch an, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Gieße überschüssiges Fett ab.
6. Mische den gefrorenen Mais, die abgetropften Bohnen, Wasser, Chilipulver, Salz, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer in der Pfanne. Bringe alles zum Kochen, decke die Pfanne ab, reduziere die Hitze und lass es 10 Minuten köcheln, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
7. Rühre die gewürfelte Jalapeño und eine Prise Salz unter die geriebene Tomaten-Zwiebel-Mischung, um eine schnelle Salsa zuzubereiten.
8. Verteile die Füllung aus der Pfanne gleichmäßig auf die Tortillas, bestreue sie jeweils mit dem Salat, dem geriebenen Käse und der frischen Salsa, rolle sie dann auf und serviere sie.