カレーポテト

材料

• 1玉ねぎ（小）, みじん切り
• 3 カップじゃがいも（角切り）
• ¼ カップマーガリンまたはバター
• ¾ カップ減塩チキンブロス
• 7.4 mlカレー粉
• 7.4 mlレモン汁

作り方

1. 大きな鍋に角切りにしたじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水道水を注ぎ、中火強で加熱して沸騰させます。
2. じゃがいもにフォークがすっと通るまで10〜12分ほど茹で、湯切りします。
3. 茹で上がったじゃがいもを冷水の入ったボウルに浸して加熱を止め、しっかりと水気を切ります。
4. 大きなフライパンでマーガリンまたはバターを中火で溶かします。
5. みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりとして黄色っぽくなるまで4〜5分ほど炒めます。
6. 水気を切ったじゃがいもをフライパンに加え、溶けたバターが全体に絡むように優しく混ぜながら1〜2分炒めます。
7. 減塩チキンブイヨンを注ぎ入れ、カレー粉とレモン果汁を加えて混ぜ合わせます。
8. 中火で煮込み、じゃがいもに水分が吸収され、ソースがふつふつとしてとろみがつくまで5〜7分ほど加熱したら、火から下ろして完成です。